Изаберите лим за печење одговарајуће величине и боју
Шта ако су вам у рецепту потребна два округла калупа за торте од 8- инча, а имате само 6- инча? Пронађите само 8-инчни плех за печење, морамо се стриктно придржавати захтева за тепсију у рецепту, јер ће се у печењу колач проширити за 50~100% запремине. Ако је лим за печење премали, торта ће се просути. Поред тога, важна је и боја плеха за печење, у поређењу са сребрним алуминијумским тепсијама за печење, прозирним стаклом или тамним нелепљивим тепсијама за печење обично је потребно мало снизити температуру печења.
Користите право брашно
Различита брашна имају различит садржај протеина, а што је више протеина, то је већи глутен. Брашно за колаче садржи најмање протеина и производи веома лагане колаче, као што су бели колачи. Брашно за хлеб има највише протеина и може се користити за прављење производа дебље текстуре; Вишенаменско брашно има садржај протеина у средини прва два и може се користити за прављење мекших колача.
Брашно треба вагати, а не мерити
Ако немате вагу за кухињу, требало би да је купите. Вагање је једини начин за прецизно мерење брашна. Пошто је затегнутост праха у мерној чаши различита, чак и ако је скала иста, тежина је другачија.