Тепсија је један од уобичајених предмета за печење, њени материјали, стилови су разноврсни, а избор доброг плеха има двоструки ефекат на печење уз упола мање труда, па како да користимо плех у свакодневном печењу?
Материјал и облик најчешће коришћеног плеха за печење
Наши материјали за свакодневно печење су грубо подељени у три типа: легура алуминијума, алуминијумска челична плоча, нерђајући челик. Следе специфичне особине три материјала:
По облику плеха, уобичајени су квадратни и округли.
Пошто четири угла квадратног плеха за печење имају велику кривину, постоји врх, а градијент расподеле топлоте ће имати максималну вредност, а загревање је релативно брзо. Округли плех има непрекидну ротациону симетрију, односно, без обзира на колико степени се окреће, може да се врати у себе, што одређује да је његова дистрибуција топлоте равномернија.
Због тога ће се четвртасти плех загрејати брже од округлог плеха за печење, али четири угла и ивице лако се испекују пасту, а округли плех није лако испећи када се равномерно загреје.